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橄欖油有哪些等級(jí)分類?維多利亞為您解說(shuō)

發(fā)布來(lái)源:  發(fā)布日期: 2024-11-06  訪問量:844

     國(guó)際橄欖油協(xié)會(huì)將橄欖油分為榨橄欖油(Virgin Olive Oil)和精煉橄欖油(Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil)兩大類,五個(gè)級(jí)別。下面維多利亞小編為大家詳細(xì)解說(shuō)。

初榨橄欖油或稱為天然橄欖油,是直接從新鮮的橄欖果實(shí)中采取機(jī)械冷榨、經(jīng)過過濾等處理除去異物后得到的油脂。根據(jù)酸度的不同可分為三個(gè)級(jí)別:

特級(jí)初榨橄欖油(Extra Virgin):是較高級(jí)別、質(zhì)量較高的橄欖油,是純天然產(chǎn)品??谖读己?,有淡雅怡人的植物芬芳,酸度不超過1%。

優(yōu)良初榨橄欖油(Fine Virgin):酸度稍高,但不超過2%,味道純正、芳香。

普通初榨橄欖油(Ordinary Virgin):口味與風(fēng)味尚可,酸度不超過3.3%。

精煉橄欖油是指酸度超過3.3%的初榨橄欖油精煉后所得到的橄欖油,或成為“二次油”。精煉橄欖油可分為兩個(gè)級(jí)別:

普通橄欖油(Olive Oil):精煉橄欖油與一定比例的初榨橄欖油混合,以調(diào)和味道與顏色,其酸度在1.5%以下,呈透明的淡金黃色。

(橄欖果渣油)精煉橄欖雜質(zhì)油(Refined Olive-Pomace Oil):是通過溶解法從油渣中提取并經(jīng)過精煉而得到的橄欖油。

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市面上三大類橄欖油

產(chǎn)地油

(Regional Oil):指選用的橄欖果出自一個(gè)國(guó)家某一個(gè)特定的種植區(qū)。在產(chǎn)品標(biāo)簽上一般都會(huì)注明其使用的橄欖果品種和具體種植地。一些種植地以其特別的果種和地域風(fēng)貌以及嚴(yán)格的加工方式獲得歐盟原產(chǎn)地*保護(hù)(PDO)。這類油風(fēng)味口感特別,果香濃郁,因此價(jià)格比較昂貴。通常產(chǎn)地油都在橄欖油專賣店中銷售,深受中產(chǎn)階級(jí)的愛戴。

工業(yè)油

(Bulk Oil):在超市中銷售的絕大多數(shù)都是這些工業(yè)油。意大利和西班牙是生產(chǎn)這類工業(yè)油的來(lái)源。他們從世界各主要產(chǎn)區(qū)低價(jià)收購(gòu)大桶原油,然后進(jìn)行勾兌混裝。這類橄欖油在標(biāo)簽上沒有種植地,只標(biāo)明灌瓶的產(chǎn)地。由于是照統(tǒng)一的配方進(jìn)行勾兌,因此工業(yè)油一般口感比較劃一,但因其價(jià)格低廉,深受一般消費(fèi)者歡迎。

莊園油

(Estate Oil):專指其橄欖果來(lái)源于自家種植園。手工采摘,現(xiàn)場(chǎng)榨油,馬上灌瓶,因此莊園油是橄欖油中的良品,品質(zhì)良好。這類油基本上都是由種植園自行直銷,雖價(jià)格比較貴,但仍然受到橄欖油愛好者的追捧。

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