认 识 桑 果
什么叫桑椹？一般恐怕不很了解，可是说起养蚕，大家知道蚕的主要食物为桑叶；所以桑椹就是树上所结的一种果子。嫩时色清、味酸；成熟时紫黑，多汁－－即桑果，亦称长生果。
桑为落叶乔木，通常灌木状．叶互生，卵形或椭圆形，边缘有不整齐的粗锯齿，托叶披 针形，早落。花单性，雌雄异枝，花黄绿色，与叶同时开放；雄花呈柔夷花序，雌花成穗状花序。聚合果腋生，肉质，熟时深紫色。
桑树3－4月开花，5－6月结果，成熟的果实为紫黑色，称为「桑椹」。摘取根茎，洗净去外皮晒乾后即成为中药的「桑白皮」，成份含香豆素、阿尔发香树精。
功 效
桑椹都可以入药，中药里的桑白皮就是桑树皮，桑叶可以用来洗眼睛，晒乾可以做枕头。睡在桑叶枕头上可以预防头痛、高血压、治疗轻微的失眠。还有手足麻木的人，用霜降后的桑叶煎汤泡澡，会渐渐好转。
桑椹是血液的清道夫，酸酸甜甜非常美味，可当水果直接吃，也可以做果酱或酿桑椹酒、桑果汁。
二千多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品。桑椹历来具有食用及中药材之用，很早就被作为水果和中药材应用。无论是传统医学还是现代医学都视桑椹为防病保健之佳品。1993国家卫生部把桑椹列为“既是食品又是药品”的农产品之一。桑椹具营养丰富、防病治病和延缓衰老等功能特点，在食品和药品上的应用极为广泛。
1、营养丰富
桑果营养成分十分丰富，据测定桑椹富含蛋白质、多种人体必需的氨基酸、很容易被人体吸收的果糖和葡萄糖；含有VB1、VB2、VB3、VB5、VB6、Vc、VE等多种维生素及Fe、Ca、Zn等矿物元素、硒等微量元素及胡萝卜素、纤维素等。此外，还含有活性多糖、黄酮类物质和芦丁等药理成份。作为食品，桑椹鲜食，酸甜可口，生津止渴，除鲜食外，还可制做桑椹罐头、桑椹酒、桑椹膏、桑椹果冻、桑椹果汁饮料、桑椹酸乳、 桑椹果酱、提取桑椹红色素等。桑椹是春季水果淡季的稀有鲜果类，可调节果品市场，满足人们对水果的需求。
2、防病治病
桑椹，味甘、性寒，具有生津止渴、滋阴补血、补肝益肾、固精安胎、乌须黑发、聪耳明目、延缓衰老、安神养心、润肠通便、健步履、息虚风、清虚火、利关节、去风湿、解酒等功效。医药上常用于医治疗糖尿病、肝肾阴虚阳亢之头晕目眩、失眠耳鸣、津液不足、风湿、便秘、身体虚弱、须发早白、神经衰弱等证状。此外，现代医学已经开始研究并重点关注桑椹的六种防病保健功能，包括防癌抗诱变、增强免疫力、保肾护肝、驻颜抗衰老、促进造血细胞生长、降低血糖血脂。特别是桑果中含有一种叫「白黎芦醇」（RES）的物质，能刺激人体内某些基因抑制癌细胞生长，并能阻止血液细胞中栓塞的形成。另外，桑椹还可以阻止致癌物质引起的细胞突变。
3、延缓衰老
桑椹具有多种活性成分，具有调整机体免疫功能，促进造血细胞生长、降糖、降脂、降血压、护肝、抗AIDS作用，在临床上应用很广，尤其是对中老年病和延缓衰老有重要意义。有关桑椹果汁延缓衰老的实验表明，机体衰老与氧自由基引发的脂质过氧化作用密切相关。桑果汁能有效清除自由基，抗脂质过氧化，这可能与桑果汁含有丰富的天然抗氧化成分VC、β-胡萝卜素、硒、黄酮等有关。桑果汁可通过改善免疫机能而起到抗氧化、延缓衰老及润肤美容的功效。
滋补明目
桑椹子为滋养强壮药，配合其他补益药可广泛治疗若干衰弱病症。凡体力衰退、房事不振、失眠多梦、烦躁不宁、头昏眼花、消瘦、食欲不振均可用桑椹子补养，单味桑椹子可制成膏剂，能滋养补血，桑椹子浸酒，能壮阳益气，是病后体虚调养之剂。
桑椹子能滋养生津，凡患虚弱病症、津液亏损，常感口乾舌燥、臭味甚浓，可于夏令桑椹子成熟时，每日吃一两。本品气味清香甘润，老少咸宜，乾品每次用三钱，煎水温服。
凡眼部乾燥，视力减退不耐久视，可用桑椹子煎水饮，能滋养津液，令眼部视力增强。
桑椹子含有丰富的营养成份，如葡萄糖和多种维他命，可治疗消化道慢性疾病，促进胃液分泌，增强消化吸收能力及蠕动力，增进饮食，消除腹胀和便秘，凡慢性胃炎、慢性肝炎，有上述证象者，桑椹子均甚适宜。
养血乌发
桑椹子有补血功效，贫血患者、面色苍白、头目眩晕、失眠心悸，桑椹膏功效良好，需持续服用。妇女多产贫血，久病及大手术之后，出现上述证象者，桑椹子均可常服。复方配伍常与当归、女贞子、熟地合用。
桑椹子鲜品紫红，晒乾转紫黑色，单味或复方配伍常，能补血乌发，生长头发。青壮年人，未老先衰，头发早白或脱落频繁，可以常吃桑椹子，夏季桑椹子盛产时，可以多吃，乾品作丸剂、膏剂、酒剂，均有良好功效。亦可用桑椹子配合当归、何首乌、骨碎补，则乌发润颜功效更佳。
小儿头发不生，名为白秀，可用鲜桑椹子捣汁，频频进饮，又可将桑椹子取汁洗抹头部，促使白秃生长黑发。
凡中年后滋生白发，可用桑椹子浸酒常服，促成白发转黑。年龄渐增，可常服桑椹酒，预防生长白发。
预防高血压特殊疗效
桑椹含丰富维他命、果酸、葡萄糖等，可调节消化，促进肠黏膜分泌，可清除宿便。所以可以治疗胃病、便秘、关节疼痛。桑叶清凉明目，桑枝利关节，每天喝一小杯桑椹酒，体内无杂质、无宿便、身体轻盈健康。
预防高血压
乾燥的根皮（桑白皮）100g，磨碎后加进1.8公升米酒中，再加200g的白砂糖，浸约半个月即成〔桑酒〕。喝之前先要过滤．每天睡前喝15c.c.。
便秘、预防高血压
乾燥的嫩叶，切碎后放入茶杯里，冲热水，当作茶水饮用。
消除疲劳、强身
桑椹酒，经常饮用可补虚益气、去水气、利五脏关节、安魂镇神、聪耳明目、乌髭、利水、消毒、清凉、止咳。
其他应用
桑椹子能治疗风湿关节痛，有镇痛作用，多用于慢性阶段，关节不红肿，痛不甚剧烈者，与玉竹、秦艽配合应用。桑甚子并能治腹部受寒痉挛痛，用桑椹子浸酒饮服有效。
凡颈项间生有虚核，可用桑椹子煎熟成膏，涂敷后用纱布覆盖，虚核初起者有效。
小儿发烧病后，项颈间虚核累累者，可用桑椹子与蜂蜜煎成浓液，用温水调服，能消散虚核。
桑椹子质黏多液，能润肠通便。凡体虚便秘，老年人便秘，有润肠通便功效，亦可与火麻仁、生首乌同用。
桑椹子有良好的安神作用。凡神经衰弱早期，服用效果较好，配合枸杞子、女贞子、五味子熬成膏剂，早晚各服一汤匙，连续服用二个月至五个月。
妇女产后体虚、失眠、易惊醒、心慌不安，用桑椹子配合当归、茯苓、酸枣仁等同用。
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